La coltivazione dei fiori, radicata sin dall’Ottocento, ha fatto di Sanremo la città dei fiori per eccellenza, ma poco conosciuto è l’utilizzo da secoli dei fiori quale ingrediente della più tipica cucina locale.

 

 

Guidati da uno chef d’eccezione, che ha fatto della ricerca di antiche ricette sanremasche una vera e propria missione, scoprirete una cucina gustosa e colorata. L’utilizzo dei fiori in cucina è una particolarità degna dei migliori chef, l’abbinamento di molte varietà di fiori ed erbe con carni e pesci esalta i sapori, creando aromi e sinfonie gastronomiche di rara elevatezza.

I fiori più usati in cucina sono senza dubbio i carciofi, da noi in Liguria molto impiegati insieme ai fiori di zucca che si declinano in mille modi, dai classici ripieni ai soffici pastellati e fritti sino a preparazioni di risotti e paste di grande effetto.